Da secoli nell’alto Tavoliere delle Puglie i contadini coltivano la Peranzana, un albero d’ulivo che si distingue per le pregiate proprietà nutrizionali delle olive. Olive intense, dall’aroma fruttato ed elegante e dal gusto gradevolmente amaro. Questa speciale conserva è preparata nelle terre del Gargano da I Fiori Dell’Orto con materie prime controllate, con olive raccolte a mano e selezionate con cura per garantire tutte le proprietà nutritive dell’alimento.
Consigli dal sud
Queste speciali olive hanno nobili origini. Si racconta che l’ulivo Peranzana sia stato importato in Puglia dal principe Raimondo de Sangro, che lo coltivò nelle sue terre per gli importanti principi nutritivi. Gustose al punto da rendere unico il vostro aperitivo, vi suggeriamo di abbinare queste speciali olive ai nostri sapori più tipici: taralli e formaggi come il caciocavallo e il cacioricotta, o salumi, come Il capocollo di Martina Franca.
INGREDIENTI
olive di peranzana denocciolata 63%, olio d’oliva, aceto di vino, sale, peperoncino, aglio. Correttore di acidità: acido citrico. / Prodotto in uno stabilimento che utilizza lupini, sedano, pesce
La Peranzana è una pregiata varietà di oliva tipica dell’area della Capitanata in Puglia, ottenuta da agricoltura biologica e apprezzata per le importanti proprietà nutrizionali e antiossidanti. Conservate in acqua gradevolmente salata, queste olive peranzana si distinguono per il gusto elegante e fruttato e per un retrogusto piacevolmente amaro. La fase di raccolta che avviene esclusivamente a mano garantisce la qualità della materia prima e ne preserva le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
L’ulivo è una pianta antichissima, al punto che la sua storia e quella dell’uomo sembrano intrecciarsi 7.000 anni fa. Queste speciali olive rappresentano gli ulivi millenari della Puglia, una terra antica, intrisa di storia e tradizioni che si tramandano di padre in figlio. Le mettiamo nelle insalate, le stuzzichiamo durante l’aperitivo e sono ottime su focacce e torte rustiche.
Pugliesi, tonde e concave, imbattibili nel raccogliere il sugo e i condimenti. La particolarità delle orecchiette agli spinaci Centoni è negli ingredienti naturali e genuini che richiamano i colori e i sapori dell’antica tradizione pugliese. Prodotte unicamente con semola di grano duro, spinaci e acqua, queste orecchiette racchiudono tutte le proprietà nutrizionali dei loro ingredienti, come minerali e uno spiccato apporto di vitamine ed enzimi, contenuti negli spinaci. L’assenza di manipolazioni artificiali garantisce la qualita delle materie prime e ne preserva le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
La natalità delle orecchiette è la Puglia e per noi sono un vero tratto distintivo. Se quelle tradizionali sono impeccabili con le cime di rapa, queste con gli spinaci le amiamo con il ragù della domenica, e anche solo con pomodoro fresco, ricotta salata e foglie di rughetta.
INGREDIENTI
semola di grano duro, spinaci disidratati, acqua.
Pugliesi, dall’interno liscio e dalla superficie rugosa, imbattibili nel raccogliere il sugo e i condimenti. La particolarità delle orecchiette al peperoncino Centoni è negli ingredienti naturali che richiamano i colori e i prodotti dell’antica tradizione. Prodotte unicamente con semola di grano duro, peperoncino e acqua, queste orecchiette racchiudono tutte le proprietà nutrizionali contenute nei loro ingredienti, come minerali e uno spiccato apporto di vitamine ed enzimi, propri del peperoncino. L’assenza di manipolazioni artificiali garantisce la qualita delle materie prime e ne preserva le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
L’antica tradizione pugliese vuole che le orecchiette siano lavorate rigorosamente una a una. Con questa speciale pasta portiamo in tavola i sapori tipici della terra, insieme ai molteplici benefici del peperoncino. Per esaltarne al massimo il gusto vi suggeriamo di condirle con un sugo di pomodoro fresco, olive nere, mozzarella di bufala e olio extravergine d’oliva.
Le orecchiette di semola a marchio Santacandica sono prodotte con grano Khorasan attraverso coltivazioni da agricolura biologica, nelle distese pugliesi. Queste speciali orecchiette si caratterizzano per un alto contenuto di proteine, vitamine e minerali, infatti, per le sue spiccate proprietà nutrizionali, il grano Khorasan viene utilizzato per numerosi formati di pasta. La trafila al bronzo avviene a basse temperature per garantire la presenza di tutti i nutrienti. Grazie all’assenza di incroci con altri cereali, queste orecchiette sono indicate in presenza di allergie o intolleranze al frumento.
Consigli dal sud
La nostra pasta ha origini antiche e il suo profumo è quello tipico della tradizione pugliese che lavora sapientemente i prodotti con le proprie mani. Se volete immergervi nella cultura salentina, vi suggeriamo di unire queste speciali orecchiette ai pomodori freschi, alle olive nere e a una manciata di capperi.
INGREDIENTI
semola biologica di grano Khorasan 100% italiano, acqua / Trafilata al bronzo con essiccazione lenta e a bassa temperatura
Lavorate una a una, secondo la ricetta e il metodo tradizionali. Queste orecchiette sono prodotte con una miscela di semola di grano arso e semola di grano duro, nelle coltivazioni pugliesi. Uniche perché racchiudono le proprietà eccellenti del grano arso, il colore scuro e il tipico retrogusto affumicato, e quelle del grano duro, notevoli per l’apporto di minerali e vitamine e per la caratteristica doratura. La lenta essiccazione e l’assenza di manipolazioni artificiali garantiscono la qualità della materia prima, mantenendone intatte le proprietà nutritive e la biocompatibilità.
Consigli dal sud
Le orecchiette sono da sempre un tratto distintivo della nostra terra che non potete non provare. Unite queste speciali orecchiette con grano arso ai pomodorini, al cacioricotta, all’olio extravergine d’oliva e non dimenticate di aromatizzare il vostro piatto con foglie di basilico. Vi sembrerà di stare nel sud Italia.
INGREDIENTI
semola di grano duro, farina di grano arso, acqua / A lenta essiccazione, lavorata a mano
Tipicamente scure e dal gradevole retrogusto affumicato. Le orecchiette di grano arso Senatore Cappelli sono una variante delle orecchiette classiche preparata con una miscela di grano arso e grano duro. Particolarmente ricche di proteine, vitamine e minerali, queste orecchiette sono prodotte nella caratteristica Daunia pugliese, con materie prime naturali e selezionate, e senza l’utilizzo di additivi e conservanti. L’assenza di manipolazioni artificiali ne mantiene intatte le proprietà organolettiche e la biocompatibilità.
Consigli dal sud
In Puglia amiamo molto le orecchiette di grano arso “muddhicate”, specialità della tradizione pugliese del basso Salento realizzata con ingredienti semplici e genuini. Le condiamo con pomodoro fresco, pan grattato, foglie di basilico e alici.
INGREDIENTI
farina di grano arso Sen. Cappelli, acqua / ALLERGENI: contiene glutine
Lavorate una a una, secondo la ricetta e il metodo tradizionali. Queste orecchiette sono prodotte con una miscela di semola di grano arso e semola di grano duro, nelle coltivazioni pugliesi. Uniche perché racchiudono le proprietà eccellenti del grano arso, il colore scuro e il tipico retrogusto affumicato, e quelle del grano duro, notevoli per l’apporto di minerali e vitamine e per la caratteristica doratura. La lenta essiccazione e l’assenza di manipolazioni artificiali garantiscono la qualità della materia prima, mantenendone intatte le proprietà nutritive e la biocompatibilità.
INGREDIENTI
semola di grano duro, farina di grano arso, acqua / A lenta essiccazione, lavorata a mano
PRODUTTORE Casa Prencipe
PROVENIENZA PUGLIA
2. VIGNA FLAMINIA ROSATO DOP 750 ml VALLONE
Nasce prevalentemente dai vitigni di Negroamaro della Tenuta Flaminio. E’ un vino dal colore rosa corallo brillante, che emana un profumo intenso e persistente, cratterizzato da delicate note floreali con decisi sentori di frutti rossi e sfumature agrumate. Al palato è delicato, armonico, accattivante, ben strutturato, di notevole persistenza gusto-olfattiva.
INGREDIENTI
Negroamaro 80% Montepulciano 20% Temperatura di servizio 14-16°C. Alc.13%vol.
PRODUTTORE Agr. Vallone
PROVENIENZA PUGLIA
L’offerta comprende:
1 conf. orecchiette Senatore Cappelli 500 g + 1 bott. Vigna Flaminio Rosato DOP 750 ml Vallone
Le orecchiette sono una tipica forma di pasta a forma di orecchie proveniente unicamente dalla Puglia. La farina Senatore Cappelli è un antenato del grano duro moderno riscoperto e rivalutato come cereale d’eccellenza grazie a delle caratteristiche particolari quali l’altezza superiore a quella del grano comune e il maggiore contenuto di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, che sono garanzia di elevata digeribilità. Inoltre, rappresenta un’alternativa più dolce e squisita al grano tradizionale e, molto importante, non ha mai subito le alterazioni genetiche dell’agricoltura moderna.
Consigli dal sud
La nostra antica e generosa terra, la Puglia, si contraddistingue anche per le sue tipicità culinarie che, numerose e variegate, variano di stagione in stagione. Così possiamo assaporare le orecchiette al ragù con carne di cavallo nelle stagioni fredde, e preferiamo quelle famosissime con le cime di rapa nelle stagioni più miti.
INGREDIENTI
semolato di grano duro Sen. Cappelli, acqua / ALLERGENI: contiene glutine
Lavorate una a una secondo la ricetta tradizionale, le orecchiette Casa Prencipe nascono dalla tradizione contadina della Daunia pugliese e sono prodotte con una miscela di semola di grano duro e semola semintegrale della varietà Senatore Cappelli. A differenza del grano moderno, questo speciale grano ha spiccate proprietà nutrizionali e un sapore che rendono uniche queste orecchiette, lavorate artigianalmente. La lenta essiccazione garantisce l’alta qualità della materia prima, lasciando intatte le proprietà nutritive e la biocompatibilità.
Consigli dal sud
Se vi avvicinate di più alla nostra cucina potete sentire l’odore di un piatto meraviglioso: le orecchiette del mare con fiori di zucca. Unite a queste speciali orecchiette i pomodori freschi, le zucchine, i fiori di zucca, gamberi e tonno fresco, e profumate con olio extravergine di oliva e timo.
INGREDIENTI
semola di grano duro bio Sen. Cappelli, semolata bio semintegrale Sen. Cappelli, acqua / A lenta essiccazione, lavorazione artigianale
Pugliesi, tonde e concave, imbattibili nel raccogliere il sugo e i condimenti. La particolarità delle orecchiette Centoni è negli ingredienti naturali che richiamano i colori e i sapori dell’antica tradizione pugliese. Prodotte unicamente con semola di grano duro e acqua, queste orecchiette racchiudono tutte le proprietà nutrizionali contenute nei loro ingredienti, come minerali ed uno spiccato apporto di vitamine ed enzimi. L’assenza di manipolazioni artificiali garantisce la qualità delle materie prime e ne preserva le proprietà nutritive e organolettiche.
Consigli dal sud
Al sud Italia, soprattutto in Puglia, le orecchiette sono un vero must. Rappresentano una tradizione culinaria antichissima e noi pugliesi le celebriamo spesso e a regola d’arte. Con le cime di rapa, al pomodoro fresco o con ricotta salata. Queste orecchiette tradizionali si sposano con numerosi condimenti che apprezziamo per la semplicità e prelibatezza.
Pugliesi, rotonde e concave, imbattibili nel raccogliere il sugo e i condimenti. La particolarità delle orecchiette tricolore a marchio Centoni è negli ingredienti naturali e variegati che richiamano i colori e i prodotti dell’antica tradizione pugliese. Prodotte con semola di grano duro, pomodoro, bietola rossa e spinaci, queste orecchiette presentano spiccate proprietà nutrizionali, come sali minerali e un elevato apporto di proteine e vitamine. L’estrema attenzione al prodotto garantisce la qualita delle materie prime e ne preserva le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
Vero simbolo della Puglia. Le orecchiette sono un pilastro della gastronomia di questa regione e l’antica ricetta le vuole lavorate a mano, una a una. Con queste tricolori possiamo scegliere tra numerosi condimenti: sono prefette da unire alle cime di rape, per esaltare la tradizione barese, ma le gustiamo anche condite con pomodoro fresco, rucola e ricotta salata.
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