Definita “asparago di mare” per le sue origini marine, la salicornia I Fiori Dell’Orto ha un posto di rilievo tra i prodotti agroalimentari pugliesi per il gusto gradevolmente amarognolo e per le importanti proprietà nutrizionali quali il contenuto di ferro, magnesio, potassio e calcio. Questa salicornia in olio extravergine di oliva è preparata con materie prime selezionate con cura e senza l’uso di additivi conservanti, per mantenerne intatti i benefici e le proprietà nutritive.
Consigli dal sud
“Alissia” in Salento, “Sausani” a Brindisi e “Savzòdd” sul Gargano, che da tradizione la prepara sott’olio come antipasto. La salicornia è protagonista di numerose preparazioni: è un ottimo contorno per secondi piatti a base di pesce o crostacei, e la consigliamo anche per esaltare il gusto di zuppe e frittate.
INGREDIENTI
salicornia 63%, olio extravergine di oliva 36%, aglio, peperoncino, origano, sale, aceto di vino. Correttore di acidità: acido citrico. Antiossidante: acido ascorbico. / Prodotto in uno stabilimento che utilizza lupini, sedano, pesce.
Vinificazione in bianco di selezioni di uve Primitivo e Negroamaro. Fresco morbido e fruttato denota una piacevole nota aromatica di frutti rossi.
Consigli dal sud
Hai una cena importante e non vuoi presentarti a mani vuote? Che sia a base di carne o di pesce, di formaggi freschi o stagionati, di funghi o tartufi, tra i vini di Antica Enotria ci sarà sicuramente quello adatto a te. Questo vino, ad esempio, è l’ideale per accompagnare antipasti, zuppe di pesce e carni bianche.
INGREDIENTI
Rosato IGP Puglia Primitivo e Negroamaro. Alc.12,5%vol.
Questi speciali sedanini sono prodotti con semola integrale biologica di grano Khorasan, uno speciale cereale coltivato sulle colline di Altamura (BA), apprezzato per le eccellenti caratteristiche nutrizionali. Rispetto agli altri cereali, infatti, il grano Khorasan vanta un contenuto maggiore di proteine ed un alto apporto di vitamine e minerali. La caratteristica trafila al bronzo avviene a basse temperature per garantire la qualità della materie prime. Grazie all’assenza di ibridazioni con altri cereali, questi sedanini sono indicati in presenza di allergie o intolleranze al frumento.
Consigli dal sud
Con la loro forma trasversale, i sedanini si prestano bene per molti tipi di condimenti, sia estivi e sia invernali. Vi suggeriamo un piatto che richiama l’antica tradizione contadina di questa terra e che vi stupirà per il suo gusto: condite questi sedanini semintegrali con le cime di rapa, l’acciuga e profumate con l’olio extraverigine d’oliva.
INGREDIENTI
semola biologica con semola integrale biologica di grano Khorasan 100% italiano, acqua / Trafilata al bronzo con essiccazione lenta e a bassa temperatura
Un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini che regala al naso note agrumate e fragranze floreali. Al palato è fresco, morbido e con un’ottima mineralità.
Consigli dal sud
Immaginate un aperitivo sul mare, buona musica e un vino fresco, da assaporare in compagnia di tanti amici. Questo è il vino che stavate cercando. Dal sapore piacevole e aromatico, renderà i vostri aperitivi indelebili. Questo vino si abbina molto bene anche a formaggi saporiti, frutti di mare, risotti e carni bianche.
Un vino dal colore rosso rubino con riflessi granata. Il profumo è fruttato con piacevoli note di spezie e leggere note tostate. Al palato è asciutto, armonico, corposo, e di grande bevibilità legata ad una buona persistenza.
Consigli dal sud
Merita di essere il protagonista della vostra tavola con i primi piatti della cucina regionale, arrosti e grigliate.
Un vino dal colore rosa cerasuolo, dal profumo persistente e fruttato, ricorda gli aromi rotondi delle bacche rosse. Al palato è delicato ed elegante, lasciando in bocca una piacevole sensazione di sapidità.
Consigli dal sud
Al sud, i nonni ci insegnano che un bicchiere di vino non può mancare durante tutti i pasti. Questo è un vino ben strutturato, ottimo da meditazione da gustare con salumi, carni alla brace e formaggi stagionati.
Uno speciale semolato ottenuto dalla rimacinazione della semola e caratteristico per i grani più piccoli. Il semolato di grano duro Senatore Cappelli è noto per le eccellenti proprietà nutrizionali quali l’alto contenuto di proteine, fibre e minerali. È ideale per la preparazione del pane e della pasta fatti in casa. La molitura a pietra conferisce a questo semolato un profumo intenso e un sapore deciso, garantiti dall’assenza di manipolazioni artificiali e genetiche.
Consigli dal sud
Ancora oggi molte donne del sud Italia preparano artigianalmente il pane e la pasta fresca. Avete mai sentito il profumo del pane appena sfornato? Farà innamorare i vostri ospiti. Aggiungete salumi, formaggi, olio extravergine d’oliva e qualche oliva, e sembrerà di essere catapultati al sud.
INGREDIENTI
semolato di grano duro varietà Senatore Cappelli
Questo è un vino ottenuto da una particolare e attenta selezione di uve di Primitivo situate nell’area jonica e delle Murge. Dal colore rosso rubino intenso che si arricchisce di riflessi arancioni con l’invecchiamento, si presenta al naso con un bouquet intenso, pieno e fragrante. Il gusto è armonico e corposo.
Consigli dal sud
Al sud, i nonni ci insegnano che un bicchiere di vino non può mancare durante tutti i pasti. Questo classico rosso è ideale per accompagnare arrosti di carni rosse. Ottimo con formaggi a pasta dura e salumi.
Dall’area della Doc Salice Salentino nasce questo vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati e un profumo intenso, pieno e fragrante. Al palato si presenta con un gusto armonico, di grande corpo, sapido, equilibrato.
Consigli dal sud
Al sud, i nonni ci insegnano che un bicchiere di vino non può mancare durante tutti i pasti. Questo è un classico rosso ideale per accompagnare piatti a base di carne, arrosti, cacciagione, formaggi a pasta dura e stagionati. Ottimo come vino da meditazione.
Vino da invecchiamento polungato in barrique per oltre 12 mesi in una grotta carsica nell’agro di Adelfia. Elegante e vellutato esprime un bouquet aromatico di notevole persistenza. Sapore gradevole, equilibrato, pieno, leggermente tannico e armonico.
Consigli dal sud
Al sud, i nonni ci insegnano che un bicchiere di vino non può mancare durante tutti i pasti. Questo classico rosso è ideale per accompagnare arrosti di carni rosse. Ottimo con formaggi a pasta dura e salumi; pasta o minestre di verdure; ottimo anche per accompagnare piatti a base di selvaggina, funghi e formaggi grazie al suo sapore equilibrato e e aromatico.
Come da antica tradizione pugliese, le spaccatelle si caratterizzano per il pomodoro fresco che viene tagliato a metà e conservato in vasi di vetro per mantenere intatti il gusto e l’aroma del pomodoro appena raccolto. Dal colore rosso vivo, le spaccatelle dell’Azienda Agricola Paglione sono ottenute con pomodori naturali e selezionati, provenienti dalle coltivazioni biologiche dell’alto Tavoliere delle Puglie. L’assenza di manipolazioni artificiali garantisce l’alta qualità della materia prima e ne preserva le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
Raccolti in estate, spaccati a metà e conservati secondo un processo rigoroso e tradizionale, i pomodori sono poi disponibili durante tutto l’anno. Queste spaccatelle sono perfette per la preparazione di numerose pietanze che vanno dall’antipasto a primi e secondi piatti, ma sono ottime anche da mangiare crude. La conserva ideale per delle buonissime bruschette con olio extravergine d’oliva e origano fresco.
Come da antica tradizione pugliese, le spaccatelle si caratterizzano per il pomodoro fresco che viene tagliato a metà e conservato in vasi di vetro per mantenere intatti il gusto e l’aroma del pomodoro appena raccolto. Dal colore rosso vivo, le spaccatelle dell’Azienda Agricola Paglione sono ottenute con pomodori naturali e selezionati, provenienti dalle coltivazioni biologiche dell’alto Tavoliere delle Puglie. L’assenza di manipolazioni artificiali garantisce l’alta qualità della materia prima e ne preserva le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
Raccolti in estate, spaccati a metà e conservati secondo un processo rigoroso e tradizionale, i pomodori sono poi disponibili durante tutto l’anno. Queste spaccatelle sono perfette per la preparazione di numerose pietanze che vanno dall’antipasto a primi e secondi piatti, ma sono ottime anche da mangiare crude. La conserva ideale per delle buonissime bruschette con olio extravergine d’oliva e origano fresco.
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