Questo è un vino dal colore rosso luminoso con riflessi amaranto. Al naso presenta profumi affascinanti. Il palato è marcato da note di campo di lunga persistenza, che lasciano un sapore vellutato e morbido.
Consigli dal sud
Al sud, i nonni ci insegnano che un bicchiere di vino non può mancare durante tutti i pasti. Questo è un vino ben strutturato, ottimo da meditazione da gustare con salumi, carni alla brace, brasati, arrosti, cacciagione e formaggi stagionati.
Un vino colore rosso intenso ma non impenetrabile. Al naso arriva netto il sentore di lampone seguito da una nota floreale evidente. I freschi profumi trovano piena corrispondenza al palato, con un finale di amarena molto persistente. Il legno è discreto, appena percepibile.
Consigli dal sud
Hai una cena importante e non vuoi presentarti a mani vuote? Che sia a base di carne o di pesce, di formaggi freschi o stagionati, di funghi o tartufi, tra i vini di Antica Enotria ci sarà sicuramente quello adatto a te. Questo vino, ad esempio, a noi piace abbinarlo a primi piatti con ragù, lasagne, grigliate di carne, formaggi stagionati.
INGREDIENTI
Varietà delle uve: Nero di Troia e Aglianico. Contiene solfiti. Alc.13,5%vol.
Un vino dal colore rosa tenue con un profumo intenso e persistente, floreale e fruttato. Il sapore è fresco, elegante ma sapido, di buona struttura.
Consigli dal sud
Ottimo per pasteggiare durante l’aperitivo o abbinato a stuzzichini e primi piatti della tradizionale cucina italiana. Un vino ottimo per tutte le stagioni.
Dai vigneti ubicati nell’area della DOC Moscato di Trani, si ottiene questo vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati che si accentuano con l’invecchiamento. Il profumo è intenso con un’aroma caratteristico dell’uva di provenienza. Il sapore è dolce, ben equilibrato, con sensazioni di frutta esotica.
Consigli dal sud
Dopo pranzi importanti e cene, ci piace molto proseguire con i vini da dessert. Forse perchè non vogliamo che finisca mai il piacere del convivio? Il moscato reale è un classico vino dolce da dessert, ideale da abbinare a pasticceria secca e lievitata, crostate, dolci a base di mandorle. Nei pomeriggi d’estate lo apprezziamo anche come vino da meditazione, magari su un’amaca, all’ombra dell’ultimo sole.
Vino dal colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso emana profumi freschi con venature minerali che precedono nette sensazioni di ananas e banane. In bocca è pieno e abbastanza sapido.
Consigli dal sud
Per noi la condivisione fa parte del dna. Alcuni vini sono stati inventati per essere il collante ideale per le cene con i nostri cari, proprio come questo: l’ideale per accompagnare piatti a base di carne o di pesce, formaggi freschi o stagionati, funghi o tartufi. Tra i vini di Antica Enotria ci sarà sicuramente quello adatto a te.
Dai vigneti della Marchesana nasce questo vino dal colore giallo paglierino, di bella luce cristallina, dai profumi intensi e fini di bergamotto, pesca, albicocca, banana, camomilla, melissa e salvia. Un vino dal gusto cremoso ed equilibrato, ravvivato da una gradevole corrente sapida, con un finale abbastanza persistente percorso da ritorni citrini e di erbe aromatiche.
Consigli dal sud
A noi piacciono molto gli aperitivi e le cene all’aperto. Se sono sul mare, ci piacciono ancora di più. Ma se siete lontani, questo vino vi ci porterà il più vicino possibile. Accompagnato gradevolmente a crudità di mare, crostacei, primi piatti di pesce, sushi, sformati di verdure, è perfetto. Ricordate di servire a 8-10°C.
Un vino dal colore giallo paglierino brillante che si presenta subito al naso con profumi di ginestra e frutta gialla. Al palato è intenso e complesso con note floreali e fruttate tipiche della Falanghina.
Consigli dal sud
Immaginate un aperitivo sul mare, buona musica e un vino fresco, da assaporare in compagnia di tanti amici. Questo è il vino che stavate cercando. Dal sapore piacevole e aromatico, renderà i vostri aperitivi indelebili. Questo vino si abbina molto bene anche a formaggi saporiti, frutti di mare, risotti e carni bianche.
Un’aroma gradevolmente speziato caratterizza questa conserva Tocchi di Puglia, realizzata con peperoncini tritati e conservati in olio extravergine di oliva. Un prodotto preparato con materie prime naturali, coltivate e lavorate artigianalmente nelle terre di Castellaneta, in Puglia, senza l’aggiunta di additivi e conservanti. Il gusto vivace e l’aroma intenso sono garantiti da una produzione senza manipolazioni artificiali.
Consigli dal sud
Le nostre nonne si preparavano nei mesi più generosi, a conservare tutto quello che si poteva, per poterne godere nei mesi più freddi. Così anche i peperoncini, ancora oggi, subiscono questo processo di conservazione. Amiamo questa vivace e saporita conserva perché regala un tocco esclusivo a tantissimi piatti, dall’antipasto, ai primi e secondi piatti. È perfetta inoltre sui crostini e sulla pizza.
INGREDIENTI
peperoncini, olio extra vergine di oliva, aceto, sale e spezie
La farina tipo “0” macinata a pietra è una farina meno raffinata di quella più comune tipo ’00’. La principale caratteristica della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione che riduce il surriscaldamento delle macine e quindi delle farine, senza intaccarne le proprietà lipido vitaminiche.
Consigli dal sud
Noi la usiamo per preparare numerose prelibatezze. La impieghiamo nella preparazione del pane e di prodotti lievitati come la pizza, ma è perfetta per torte, biscotti e brioches, e nella preparazione della pasta fresca, come tramandata dalle massaie pugliesi.
Una speciale farina integrale ottenuta dalla macinazione a pietra del pregiato grano arso Senatore Cappelli, caratteristico per il colore scuro e il tipico retrogusto affumicato. Ricca di benefici nutrizionali, questa farina nasce dalla tradizione contadina della Daunia pugliese e oggi continua ad essere utilizzata nella preparazione di pane, pasta e focacce. La molitura a pietra conferisce al prodotto un profumo intenso e un gusto forte. L’assenza di manipolazioni artificiali preserva la qualità della materia prima e la biocompatibilità.
Consigli dal sud
Ci piace trasformare questa antica farina in pane e nelle più variegate torte salate. La tradizione pugliese ci ha tramandato un alimento di estrema versatilità con il quale prepariamo i cavatelli o le orecchiette fatte in casa, tipici piatti pugliesi da esaltare rigorosamente con condimenti genuini come pomodori e basilico e, non in ultimo, una spolverata di caciocavallo.
INGREDIENTI
farina di grano arso varietà Senatore Cappelli
Una farina integrale di grano duro ottenuta dalla macinazione a pietra del pregiato grano duro Senatore Cappeli, prodotto peculiare delle antiche terre daune pugliesi. Ricca di proteine vegetali, questa speciale farina è ricavata da spighe alte più di un metro e ottanta e che nella parte finale assumono l’aspetto di singolari baffi, detti ariste. La molitura a pietra gli conferisce un profumo intenso e un gusto forte. L’assenza di manipolazioni artificiali garantisce la qualità della materia prima, mantenendone inalterate le proprietà nutritive e la biocompatibilità.
Consigli dal sud
Tocca assaporare uno a uno i numerosi prodotti che è possibile preparare con questa farina integrale. In primo piano c’è il grande classico, il pane, come quello celebre di Altamura che si distingue per la sua inconfodibile fragranza. Pizze, taralli, biscotti, dolci. Possiamo sperimentare nuove ricette e non dimentichiamo che questa speciale farina, poiché integrale, contiene tutte le parti del chicco ed è per questo un alimento completo.
INGREDIENTI
farina integrale di grano duro varietà Senatore Cappelli
Un gusto sopraffino e le eccellenti qualità nutrizionali sono il tratto distintivo delle fave di Carpino. Tenere, ricche di proteine e carboidrati e con un notevole apporto di minerali e fibre, contenuti soprattutto nel guscio. Queste fave sono un Presidio Slow food, per il quale vengono prodotte nell’omonino paese di Carpino, nel Gargano, da sempre impegnato nella produzione di fave. Un’estrema attenzione al prodotto caratterizza la produzione di queste fave e ne mantiene intatte le proprietà nutritive.
Consigli dal sud
Disponibili tutto l’anno grazie al processo di essiccazione, ed essendo una perfetta fonte di proteine, vanno bene sia a pranzo che a cena, accompagnate da verdure; infatti tipica ricetta pugliese, sono le fave con le cicorie, ma quelle col guscio sono ottime anche con il pane arrostito ed un filo di olio extra-vergine d’oliva.
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