Il colore sfumato tra il verde e il viola scuro è il tratto distintivo delle olive Leccino, una speciale varietà di olive che si distingue per un gusto tenero e delicato. Le olive Leccino dell’Azienda Agricola Paglione provengono dai terreni ad agricoltura biologica della Daunia pugliese, sono raccolte a mano e lavorate esclusivamente con una metodologia tradizionale che ne mantiene invariato il gusto e le caratteristiche organolettiche. Le proprietà organolettiche di queste olive sono garantite inoltre dall’assenza di manipolazioni artificiali.
Consigli dal sud
Tra i suggestivi sentieri pugliesi risalta la presenza dei maestosi alberi d’ulivo, considerati veri e propri monumenti naturali, custodi di storie e tradizioni. Amiamo le olive della varietà Leccino per il gusto delicato, sono un’aternativa gustosa alle classiche olive verdi. Le serviamo come antipasto e sono ideali anche nella preparazione di sughi per primi e secondi piatti.
Intense, dalla polpa morbida e con un’aroma gradevolmente fruttato, queste olive della varietà Nasuta sono un prodotto autoctono ottenuto da agricoltura biologica, sui terreni della Daunia pugliese. Immerse in acqua gradevolmente salata, la loro particolarità è nella raccolta a mano e nella lavorazione che avviene artigianalmente per mantenere la fragranza delle olive appena raccolte. Le proprietà organolettiche di queste olive sono garantite inoltre dall’assenza di manipolazioni artificiali.
Consigli dal sud
I fertili terreni, l’acqua e un clima sempre favorevole fanno delle olive pugliesi un’eccellenza conosciuta in tutto il mondo. Le olive Nasuta sono perfette nell’aperitivo e negli antipasti, per delle stuzzicanti bruschette al formaggio e ideali per arricchire di gusto le insalate.
Da secoli nell’alto Tavoliere delle Puglie i contadini coltivano la Peranzana, un albero d’ulivo che si distingue per le pregiate proprietà nutrizionali delle olive. Olive intense, dall’aroma fruttato ed elegante e dal gusto gradevolmente amaro. Questa speciale conserva è preparata nelle terre del Gargano da I Fiori Dell’Orto con materie prime controllate, con olive raccolte a mano e selezionate con cura per garantire tutte le proprietà nutritive dell’alimento.
Consigli dal sud
Queste speciali olive hanno nobili origini. Si racconta che l’ulivo Peranzana sia stato importato in Puglia dal principe Raimondo de Sangro, che lo coltivò nelle sue terre per gli importanti principi nutritivi. Gustose al punto da rendere unico il vostro aperitivo, vi suggeriamo di abbinare queste speciali olive ai nostri sapori più tipici: taralli e formaggi come il caciocavallo e il cacioricotta, o salumi, come Il capocollo di Martina Franca.
INGREDIENTI
olive di peranzana denocciolata 63%, olio d’oliva, aceto di vino, sale, peperoncino, aglio. Correttore di acidità: acido citrico. / Prodotto in uno stabilimento che utilizza lupini, sedano, pesce
La Peranzana è una pregiata varietà di oliva tipica dell’area della Capitanata in Puglia, ottenuta da agricoltura biologica e apprezzata per le importanti proprietà nutrizionali e antiossidanti. Conservate in acqua gradevolmente salata, queste olive peranzana si distinguono per il gusto elegante e fruttato e per un retrogusto piacevolmente amaro. La fase di raccolta che avviene esclusivamente a mano garantisce la qualità della materia prima e ne preserva le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
L’ulivo è una pianta antichissima, al punto che la sua storia e quella dell’uomo sembrano intrecciarsi 7.000 anni fa. Queste speciali olive rappresentano gli ulivi millenari della Puglia, una terra antica, intrisa di storia e tradizioni che si tramandano di padre in figlio. Le mettiamo nelle insalate, le stuzzichiamo durante l’aperitivo e sono ottime su focacce e torte rustiche.
La coltivazione naturale caratterizza questa passata di pomodoro prodotta con pomodori biologici appena raccolti e lavorati secondo i metodi della tradizione. Corposa e dal colore rosso vivo, è prodotta nelle terre incontaminate di Lucera, in Puglia, dove caratteristische di estrema fertilità permettono di ottenere materie prime di grande qualità. L’assenza di additivi chimici e conservanti preserva le proprietà organolettiche di questa speciale passata, garantite inoltre dall”assenza di manipolazioni genetiche e artificiali.
Consigli dal sud
Noi lo facciamo al momento, ma quando manca il tempo, un sugo pronto come quello della nostra tradizione, è perfetto. Quella contadina è la passata di pomodoro per eccellenza, inconfondibile per il gusto e la corposità che si sposano con numerosi primi e secondi piatti. Possiamo farne un sugo gustoso per le orecchiette e utilizzarla come condimento per la pizza.
La coltivazione naturale caratterizza questa passata di pomodoro prodotta con pomodori biologici appena raccolti e lavorati secondo i metodi della tradizione. Corposa e dal colore rosso vivo, è prodotta nelle terre incontaminate di Lucera, in Puglia, dove caratteristische di estrema fertilità permettono di ottenere materie prime di grande qualità. L’assenza di additivi chimici e conservanti preserva le proprietà organolettiche di questa speciale passata, garantite inoltre dall’assenza di manipolazioni genetiche e artificiali.
Consigli dal sud
Noi lo facciamo al momento, ma quando manca il tempo, un sugo pronto come quello della nostra tradizione, è perfetto. Quella contadina è la passata di pomodoro per eccellenza, inconfondibile per il gusto e la corposità che si sposano con numerosi primi e secondi piatti. Possiamo farne un sugo gustoso per le orecchiette e utilizzarla come condimento per la pizza.
Uno dei simboli della gastronomia di Lucera, il pomodoro prunill è un prodotto autoctono e biologico della Daunia pugliese e si distingue per la coltivazione a secco, le dimensioni più piccole e la forma appuntita che gli conferiscono un aspetto rustico. Questa passata di pomodoro della varietà Prunill è prodotta su terreni incontaminati dove caratteristische di estrema fertilità permettono di ottenere materie prime di grande qualità. L’assenza di additivi chimici e conservanti preserva le proprietà organolettiche di questa speciale passata, garantite inoltre dall’assenza di manipolazioni genetiche e artificiali.
Consigli dal sud
Noi lo facciamo al momento, ma quando manca il tempo, un sugo pronto come quello della nostra tradizione, è perfetto. Preparata con pomodori da sempre raccolti a mano, questa densa passata è ideale nella preparazione di numerosi primi piatti ed è perfetta come sugo per la pizza e per farne speciali vellutate.
Tra i simboli della gastronomia pugliese, il pomodoro prunill è un prodotto autoctono e biologico della Daunia che si distingue per la coltivazione a secco, le dimensioni più piccole e la forma appuntita che gli conferiscono un aspetto rustico. Questa passata di pomodoro della varietà Prunill è prodotta con materie prime biologiche, lavorate su terreni incontaminati estremamente fertili. L’assenza di additivi chimici preserva il gusto e il profumo di questa speciale passata, garantiti, inoltre, da una produzione lontano da manipolazioni artificiali.
Consigli dal sud
Da sempre raccolti a mano in estate, i pomodori prunill si caratterizzano per la genuinità e per l’attenta cura riservata a ciascun pomodoro. Utilizziamo questa densa passata per preparare numerosi primi piatti, ma è perfetta come sugo per la pizza e per farne speciali vellutate.
La coltivazione naturale caratterizza questa passata rustica di pomodoro prodotta con pomodori biologici appena raccolti e lavorati secondo i metodi della tradizione. È prodotta nelle terre incontaminate di Lucera, in Puglia, dove caratteristiche di estrema fertilità permettono di ottenere materie prime di grande qualità. L’assenza di additivi chimici e conservanti preserva le proprietà organolettiche di questa speciale passata, garantite inoltre dall’assenza di manipolazioni genetiche e artificiali.
Consigli dal sud
Noi lo facciamo al momento, ma quando manca il tempo, un sugo pronto come quello della nostra tradizione, è perfetto. Il sapore rustico di questa passata è ideale nella preparazione di sughi corposi e genuini e per portare in tavola il profumo e il sapore del pomodoro fresco appena raccolto.
La coltivazione naturale caratterizza questa passata rustica di pomodoro, prodotta con pomodori biologici appena raccolti e lavorati secondo i metodi della tradizione. È prodotta nelle terre incontaminate di Lucera, in Puglia, dove caratteristiche di estrema fertilità permettono di ottenere materie prime di grande qualità. L’assenza di additivi chimici e conservanti preserva le proprietà organolettiche di questa speciale passata.
Consigli dal sud
Quella dei pomodori è una storia nata dal legame tra contadini, impegnati ogni giorno nel valorizzare le eccellenze della nostra terra. Il sapore rustico di questa passata è ideale nella preparazione di sughi corposi e genuini e per portare in tavola il sapore del pomodoro fresco appena raccolto.
Pregiata per le importanti proprietà nutrizionali, la borragine è un’eccellenza del mediterraneo caratteristica per il gusto intenso, gradevolmente aspro. Questo paté di borragine I Fiori Dell’Orto è prodotto nelle terre del Gargano con materie prime di stagione, controllate e selezionate con cura. Una tipicità in olio extravergine d’oliva che racchiude i benefici di un’erba selvatica ricca di sostanze naturali come fitoetrogeni, preziosi per il benessere dell’organismo. Un prodotto preparato senza l’uso di conservanti per preservarne il gusto e i principi nutritivi.
Consigli dal sud
Al sud Italia il patè di borragine è un vero must. Un condimento unico, ottenuto da una pianta selvatica ricca di risorse e che cresce spontamente nel mediterraneo, regalando i suoi benefici. Questo patè in olio extravergine di oliva dà un tocco sofisticato all’antipasto o all’aperitivo, ed è gustosissimo su una fetta di fragrante pane casereccio.
INGREDIENTI
borragine 45%, olio extra vergine di oliva 40%, cipolle, sale, aglio, peperoncino. Correttore di acidità: acido lattico. / Prodotto in uno stabilimento che utilizza lupini, sedano, pesce.
Un patè dal gusto tipicamente amarognolo, ottenuto da lampascioni lavorati secondo l’antica ricetta e conservati in olio extravergine d’oliva. Una specialità realizzata con materie prime naturali e senza l’ultilizzo di conservanti, per mantenere intatto il gusto pieno e intenso dei lampascioni appena raccolti. L’assenza di manipolazioni artificiali garantisce l’altà qualità delle materie prime e ne preserva le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
Nei mesi più generosi le nostre nonne conservavano tutto quello che si poteva, per poterne godere nei mesi più freddi. Questo patè di lampascioni è una vera leccornia dal gusto gradevolmente amaro. È perfetto su crostini e fette di pane casereccio ed è un ottimo condimento per carni lesse e arrosto. Provatelo anche sulla pizza, non ve ne pentirete!
INGREDIENTI
lampascioni, olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino, prezzemolo, sale, aceto di vino. Correttore di acidità: acido citrico. Antiossidante: acido ascorbico.
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