ZUPPETTA DI FAVE CON GAMBERI E SEDANO

Fate cuocere le fave sgusciate di Carpino per circa 40 minuti, con un pizzico di sale e del sedano.

Frullate e mettete in un piatto fondo.

Saltate dei gamberi freschi in padella, con olio sale e aglio.

A parte, tagliate il sedano alla julienne e mettetelo sotto ghiaccio per farlo arricciare.

Adagiate i gamberi sulla zuppetta di fave, condite con il sedano, un po’ di buccia di limone grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Il piatto è pronto!