RICETTA DELLO CHEF
INGREDIENTI
per 4 persone
400 g di spaghetti di grano antico Khorasan
2 spicchi d’aglio fresco
1 peperoncino
4 taralli di grano arso
¼ di bicchiere di olio d’oliva di Peranzana
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Spaghetti aglio, olio, peperoncino e tarallo di grano arso
PREPARAZIONE
Pulite gli spicchi di aglio e tagliateli a dadini piccolissimi privandoli del bulbo centrale.
In una padella mettete l’olio d’oliva, il peperoncino tagliato in precedenza, un pizzico di sale e il prezzemolo. Fate soffriggere per circa 1 minuto. Aggiungete l’aglio a dadini e continuate a soffriggere ancora per circa 2 minuti, dopodiché spegnete e lasciate insaporire il tutto. Mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco. Appena l’acqua bolle, aggiungete il sale e buttate gli spaghetti. Fate cuocere per circa 6 minuti. Riaccendete la padella del soffritto e scolate gli spaghetti lasciando un po’ d’acqua di cottura. Amalgamate il tutto aggiungendo il tarallo sbriciolato. Servite in un piatto fondo aggiungendo ancora del tarallo sbriciolato.
Ideale per vegetariani e vegani