IL POLPO

Il polpo, il cui nome scientifico è Octopus vulgaris, è un cefalopode della famiglia Octopodidae presente in tutti i mari e molto diffuso nei fondali del Mediterraneo.

La pesca del polpo è concentrata in alcuni periodi dell’anno: nel corso della stagione invernale, tra settembre e dicembre e in tarda primavera-estate, tra l’inizio di giugno e tutto luglio.

Il polpo è un alimento poco calorico, povero di carboidrati e di grassi e ricco di proteine che rappresentano circa il 10% del peso.

Nonostante la quantità minima di grasso, il polpo è una fonte di colesterolo e una riserva preziosa di sali minerali, soprattutto potassio, ferro, calcio e fosforo, che però tendono a sciogliersi in acqua durante la lessatura.

Per questo, consigliamo il consumo di polpo crudo.

Scopri la nostra ricetta con il polpo!