Seppia di nassa scottata con purea di fave e limone candito

Pulite le fave e sgusciatele. Fate bollire l’acqua con il sale e cuocete le fave per circa 10 minuti. Appena cotte, toglietele dal fuoco e versatele dopo averle scolate in un bicchiere alto. Aggiungete l’olio, un po’ d’acqua di cottura e frullate il tutto fino a ottenere una purea.

Sbucciate il limone e tagliate la buccia a julienne. Fate cuocere il tutto in una padella aggiungendo zucchero, succo di limone e ½ bicchiere d’acqua. Cuocete per circa 10 minuti.

Tagliate la seppia a listarelle e scottatela con un filo d’olio e un pizzico di sale per circa 4 minuti in una padella antiaderente. In un piatto fondo versate prima la purea di fave, poi la seppia e infine il limone candito. Finite con un filo d’olio prima di servire.

Difficoltà: 2

Tempo preparazione: 30 minuti