Pettole con mosto cotto di fichi e salame

Cuocere le patate in acqua e sale. Appena cotte scolatele e togliete la buccia. Schiacciatele con uno schiaccia patate.

Impastate la farina con l’acqua tiepida, le patate, il lievito di birra e il lievito “Pane degli angeli”. Appena l’impasto comincia a diventare omogeneo aggiungete il sale. Continuate fino a quando non avrete un impasto morbido, compatto ed elastico. Lasciate lievitare per circa 5 ore fuori dal frigo coprendo il contenitore con un panno umido.

In una padella da frittura versate 2 litri di olio di semi e portate a temperatura da frittura. Aiutandovi con un cucchiaio da cucina formate delle quenelle di pasta e friggetele nell’olio per circa 1 minuto facendo attenzione a girarle.

Scolate le pettole e ponetele in un contenitore con carta da fritto.

Servite le pettole ben calde in un piatto e aggiungete il mosto cotto di fichi e il salame.

Senza aggiunta di salumi, è ideale anche per vegani e vegetariani