Simbolo gastronomico della cucina pugliese, i cavatelli nascono da un’antica tradizione contadina attenta alla materia prima degli alimenti. Questi speciali cavatelli sono prodotti con la pregiata varietà di grano duro Senatore Cappelli, caratteristica per le eccellenti proprietà nutrizionali. Ricchi di aminoacidi, vitamine e minerali, sono lavorati senza l’utilizzo di additivi e senza OGM, ciò conferisce all’alimento caratteristiche di alta digeribilità e bassa esposizione a intolleranze alimentari, preservandone, inoltre, le proprietà nutritive e organolettiche.
Consigli dal sud
Questa meravigliosa pasta è tipica della Puglia e a noi piace prepararla con un sugo di pomodoro fresco al basilico e ricotta salata, onorando le origini contadine del nostro meridione. Ma siamo anche attratti dai sapori sofisticati e dallo sperimentare nuovi piatti, quindi vi suggeriamo di unire questi cavatelli ai gamberi, e di posarli su un letto vellutato di melanzane e menta.
INGREDIENTI
semolato di grano duro Sen. Cappelli, acqua / ALLERGENI: contiene glutine
I cicatelli sono un tipo di pasta lavorata a mano, tipica della tradizione pugliese. Dal colore scuro e con un gradevole retrogusto affumicato, questi cicatelli sono fatti con farina di grano arso Senatore Cappelli, un antenato del grano duro moderno, riscoperto e rivalutato come cereale d’eccellenza. Una speciale varietà di grano che racchiude un maggior contenuto di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, e che si distingue per l’alta digeribilità. I cicatelli Agrigiò sono prodotti in assenza di manipolazioni artificiali per garantire la qualità delle materie prime e mantenerne intatte le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
La pasta fatta a mano per noi è un must e ci piace condirla con ingredienti semplici e genuini. Quella di grano arso, avendo un lieve sapore affumicato, è perfetta con pomodoro fresco, foglie di basilico, cacioricotta e un filo d’olio extravergine d’oliva. In inverno, invece, è ottima con il sugo di carne della domenica.
INGREDIENTI
Ingredienti: semolato di grano duro Sen. Cappelli, farina di grano arso, acqua / ALLERGENI: contiene glutine
Una pasta lavorata a mano, dalla forma che richiama lontanamente una barca. Tipici della tradizione gastronomica pugliese, i cicatelli a marchio Agrigiò sono fatti con farina Senatore Cappelli, un antenato del grano duro moderno, riscoperto e rivalutato come cereale d’eccellenza. Una varietà di grano unica, che racchiude un maggior contenuto di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, e che si distingue per l’alta digeribilità. Questi cicatelli sono prodotti in assenza di manipolazioni artificiali per garantire la qualità delle materie prime e mantenerne intatte le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
La nostra pasta ha origini antiche e il suo profumo è quello tipico della tradizione pugliese che lavora sapientemente i prodotti con le proprie mani. Questi cicatelli sono perfetti con foglie di rucola e olio extravergine di oliva, e la tradizione culinaria dei Monti Dauni ci suggerisce di gustarli assieme ai fagioli. Una speciale pasta che si presta bene a numerosi condimenti, per questo vi suggeriamo anche la ricetta che li ha resi famosi: i cicatelli all’arrabbiata, sapientemente preparati con peperoncino e pecorino sardo.
INGREDIENTI
semolato di grano duro Sen. Cappelli, acqua / ALLERGENI: contiene glutine
La farina tipo “0” macinata a pietra è una farina meno raffinata di quella più comune tipo ’00’. La principale caratteristica della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione che riduce il surriscaldamento delle macine e quindi delle farine, senza intaccarne le proprietà lipido vitaminiche.
Consigli dal sud
Noi la usiamo per preparare numerose prelibatezze. La impieghiamo nella preparazione del pane e di prodotti lievitati come la pizza, ma è perfetta per torte, biscotti e brioches, e nella preparazione della pasta fresca, come tramandata dalle massaie pugliesi.
Una speciale farina integrale ottenuta dalla macinazione a pietra del pregiato grano arso Senatore Cappelli, caratteristico per il colore scuro e il tipico retrogusto affumicato. Ricca di benefici nutrizionali, questa farina nasce dalla tradizione contadina della Daunia pugliese e oggi continua ad essere utilizzata nella preparazione di pane, pasta e focacce. La molitura a pietra conferisce al prodotto un profumo intenso e un gusto forte. L’assenza di manipolazioni artificiali preserva la qualità della materia prima e la biocompatibilità.
Consigli dal sud
Ci piace trasformare questa antica farina in pane e nelle più variegate torte salate. La tradizione pugliese ci ha tramandato un alimento di estrema versatilità con il quale prepariamo i cavatelli o le orecchiette fatte in casa, tipici piatti pugliesi da esaltare rigorosamente con condimenti genuini come pomodori e basilico e, non in ultimo, una spolverata di caciocavallo.
INGREDIENTI
farina di grano arso varietà Senatore Cappelli
Una farina integrale di grano duro ottenuta dalla macinazione a pietra del pregiato grano duro Senatore Cappeli, prodotto peculiare delle antiche terre daune pugliesi. Ricca di proteine vegetali, questa speciale farina è ricavata da spighe alte più di un metro e ottanta e che nella parte finale assumono l’aspetto di singolari baffi, detti ariste. La molitura a pietra gli conferisce un profumo intenso e un gusto forte. L’assenza di manipolazioni artificiali garantisce la qualità della materia prima, mantenendone inalterate le proprietà nutritive e la biocompatibilità.
Consigli dal sud
Tocca assaporare uno a uno i numerosi prodotti che è possibile preparare con questa farina integrale. In primo piano c’è il grande classico, il pane, come quello celebre di Altamura che si distingue per la sua inconfodibile fragranza. Pizze, taralli, biscotti, dolci. Possiamo sperimentare nuove ricette e non dimentichiamo che questa speciale farina, poiché integrale, contiene tutte le parti del chicco ed è per questo un alimento completo.
INGREDIENTI
farina integrale di grano duro varietà Senatore Cappelli
Un formato di pasta tipico della Puglia, unico perché rappresenta i secolari alberi d’ulivo, simbolo del meridione. Le foglie d’ulivo Centoni si caratterizzano per l’intenso colore verde dato dall’aggiunta di spinaci. Prodotte con ingredienti naturali e genuini, queste foglie d’ulivo racchiudono tutte le proprietà nutrizionali contenute nei loro ingredienti, come minerali e uno spiccato apporto di vitamine ed enzimi, caratteristico degli spinaci. L’assenza di manipolazioni artificiali garantisce la qualita delle materie prime e ne preserva le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
Una delle peculiarità che più identificano il sud Italia è il connubio mare-terra, un binomio inseparabile. Vi suggeriamo, quindi, di unire queste speciali foglie d’ulivo a un sugo di gamberi e asparagi. Ma abbiamo una fitta rosa di condimenti con cui deliziarci: le foglie d’ulivo sono anche perfette con cime di rapa, con funghi o con vongole.
INGREDIENTI
semola di grano duro, spinaci disidratati, acqua.
La pasta con spirulina biologica è un alimento innovativo che coniuga un’elevata presenza di principi nutritivi e un basso contenuto di lipidi. Prodotti con semola della varietà Senatore Cappelli, questi fusilli lavorati artigianalmente sono ideali per chi ama il gusto della dieta mediterranea e non rinuncia alla leggerezza degli alimenti. Notevole è l’apporto di proteine e di vitamine e minerali. La trafila al bronzo che avviene a basse temperature garantisce la presenza di tutti i nutrienti e l’assenza di manipolazioni artificiali preserva la qualità delle materie prime, mantenendone intatta la biocompatibilità.
Consigli dal sud
Un prodotto innovativo e unico anche per noi. I fusilli con spirulina biologica sono l’ideale per concedersi il piacere di una pasta leggera, fatta con ingredienti naturali e sani. Noi li preferiamo con condimenti semplici e naturali per via del loro gusto sofisticato e particolare.
INGREDIENTI
semola, varietà Sen. Cappelli biologica, spirulina biologica 5%, acqua. / Trafilata al bronzo
Lavorati artigianalmente, i fusilli Casa Principe sono prodotti con ingredienti semplici e naturali, solo semola di grano duro e acqua, senza l’aggiunta di additivi chimici e conservanti. Le proprietà di questi fusilli sono in un maggior contenuto di proteine e in una migliore conservazione, a differenza della pasta di grano tenero. La trafila al bronzo che avviene a basse temperature garantisce la presenza di tutti i nutrienti e l’assenza di manipolazioni genetiche ne preserva la biocompatibilità.
Consigli dal sud
Siete mai stati in Puglia per gustare i fusilli pugliesi con pesto di tonno, olive, pomodori e basilico? Questa speciale pasta è l’occasione per immergervi nei sapori aromatici di una terra antica e generosa. Preparate un pesto di tonno fresco, pomodori freschi, foglie di basilico, una manciata di olive taggiasche e olio extravergine d’oliva.
INGREDIENTI
semola di grano duro, acqua / A lenta essiccazione, lavorazione artigianale
Queste speciali lingue di passeri sono prodotte con semola della pregiata varietà di grano Khorasan, attraverso coltivazioni da agricoltura biologica. Un grano unico che si distingue per le eccellenti qualità nutrizionali quali l’alto apporto di proteine, di vitamine e minerali. La trafila al bronzo che avviene a basse temperature garantisce la qualità della materia prima e ne preserva le proprietà organolettiche. L’assenza di ibridazioni con altri cereali rende questa pasta indicata in presenza di allergie o intolleranze al frumento.
Consigli dal sud
Per noi il binomio gusto-salute è una caratteristica imprescindibile di ogni alimento. Per dare un tocco raffinato a questa pasta, abbiamo preparato un gustoso sugo di noci tritate grossolanamente e aromatizzate con olio extravergine d’oliva. Le proprietà nutrizionali del Grano Khorasan sono esaltate dai benefici degli Omega 3 contenuti nelle noci. Provate.
INGREDIENTI
semola con semola integrale biologica di grano Khorasan 100% italiano, acqua / Trafilata al bronzo con essiccazione lenta e a bassa temperatura
Queste speciali linguine si distinguono per il particolare impasto aromatizzato al basilico, realizzato con ingredienti naturali e selezionati, nelle coltivazioni pugliesi. La particolarità è nella genuinità della semola di grano duro unita all’aglio e al basilico, due alimenti molto utilizzati in cucina e apprezzati per i numerosi benefici. Notevole è infatti l’apporto di minerali, vitamine ed enzimi. L’assenza di manipolazioni artificiali garantisce la qualita delle materie prime e ne preserva le proprietà organolettiche.
Consigli dal sud
A noi le linguine piacciono molto con pomodoro crudo, rucola e ricotta salata: ingredienti genuini che esaltano il sapore della terra. Se volete impreziosirle ancora di più, preparate un pesto di basilico e pinoli; inoltre, il gusto dell’aglio e del basilico si sposa bene con i frutti di mare e con un calice di bianco ghiacciato.
La genuinità degli ingredienti caratterizza le linguine al limone a marchio Centoni, prodotte con ingredienti naturali e genuini, senza l’uso di additivi chimici e conservanti. Una speciale pasta preparata con semola di grano duro, limone e curcuma, che le caratterizza per l’inconfondibile aroma. I benefici degli ingredienti sono molteplici, notevole è infatti l’apporto di vitamine, minerali ed enzimi. Queste linguine sono prodotte lontano da manipolazioni artificiali, lasciando intatte le proprietà nutritive e organolettiche.
Consigli dal sud
In queste linguine al limone ritroviamo il colore e il sapore delle spighe di grano che contraddistinguono il Tavoliere delle Puglie. Potete condire questa gustosa pasta con un sugo di gamberetti e carciofi e sono perfette con zucchine e tonno.
INGREDIENTI
semola di grano duro, limone in polvere, aroma di limone, curcuma in polvere, acqua. / Allergeni: contiene glutine
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