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BATTUTO DI CHIANINA CON FONDUTA DI CIPOLLE E CAPPERI CROCCANTI DI PANTELLERIA

RICETTA DELLO CHEF Home > ISPIRAZIONI - Ricette dello chef > Battuto di chianina con fonduta di cipolle e capperi croccanti di Pantelleria INGREDIENTI per 2 persone Filetto di Chianina Uovo affumicato Fonduta cipolle Capperi croccanti di pantelleria Crostino di pane Cipollotto croccante Battuto di chianina con fonduta di cipolle e capperi croccanti di Pantelleria [...] Continue reading »

BACCALÀ CON CICORIELLA, PUREA DI ZUCCHINE E LIMONE CANDITO

RICETTA DELLO CHEF Home > ISPIRAZIONI - Ricette dello chef > Baccalà con cicoriella, purea di zucchine e limone candito INGREDIENTI per 4 persone Filetto di baccalà 400 g Cicoria campestre 250 g Zucchine 100 g Latte (o latte di riso) 1 l Limone candito Aglio 2 spicchi Zest di limone 30 g Zucchero 200 [...] Continue reading »

Seppia di nassa scottata con purea di fave e limone candito

RICETTA DELLO CHEF Home > ISPIRAZIONI - Ricette dello chef > Seppia di nassa scottata con purea di fave e limone candito INGREDIENTI per 4 persone 500 g di seppia già pulita 400 g di fave fresche 1 limone Olio d’oliva q.b. Sale q.b. Zucchero Seppia di nassa scottata con purea di fave e limone [...] Continue reading »

Tartare di branzino con mela verde, limone, borragine in pastella e riduzione di primitivo

Carpaccio di spigola con carciofo croccante

RICETTA DELLO CHEF Home > ISPIRAZIONI - Ricette dello chef > Carpaccio di spigola con carciofo croccante INGREDIENTI per 4 persone Carpaccio: 1 kg di branzino pescato di mare 1 buccia di limone 1 limone di Sorrento IGP Olio di extra vergine di oliva di Peranzana Sale bio affumicato q.b. Carciofi: 3 carciofi freschi 1 [...] Continue reading »

Polpo brasato con fave e pomodorini al forno

RICETTA DELLO CHEF Home > ISPIRAZIONI - Ricette dello chef > Polpo brasato con fave e pomodorini al forno INGREDIENTI per 2 persone Ingredienti per il polpo 200 g di polpo fresco Olio extra vergine di oliva Cima di Melfi Sale aromatizzato al limone Ingredienti per i pomodorini al forno 60 g di pomodorini biologici Olio [...] Continue reading »

Gamberi rosa marinati allo zenzero e limone, carciofi croccanti e stracciatella

RICETTA DELLO CHEF Home > ISPIRAZIONI - Ricette dello chef > Gamberi rosa marinati allo zenzero e limone, carciofi croccanti e stracciatella INGREDIENTI Per 4 persone 20 gamberi rosa 2 cucchiai di olio d’oliva di Peranzana 2 carciofi freschi 150 g di stracciatella 1 limone 10 g di zenzero Sale q.b. Gamberi rosa marinati allo [...] Continue reading »

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BATTUTO DI CHIANINA CON FONDUTA DI CIPOLLE E CAPPERI CROCCANTI DI PANTELLERIA

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