Il Guado San Leo è ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve di Troia provenienti unicamente dal vigneto della tenuta “Coppanetta”. Le uve, raccolte a mano, vengono scrupolosamente selezionate, diraspate e pigiate in maniera soffice e vinificate usando un metodo che garantisce una lavorazione minuziosa. Si tratta di un vino dal colore rosso rubino che rimanda al profumo di ribes nero, visciole e ficchi rossi. Il suo sapore è ben equilibrato con tannini sostenuti che conferiscono una elevata persistenza caratterizzata da un finale di ciliegia rossa e note speziate.
Consigli dal sud
Al sud, i nonni ci insegnano che un bicchiere di vino non può mancare durante tutti i pasti. Questo è un vino ben strutturato, ottimo da meditazione da gustare con salumi, carni alla brace, brasati, arrosti, cacciagione e formaggi stagionati.
Vino bianco ottenuto dalla vinificazione in rosso di uva a bacca bianca. Incredibile nota aranciata agrumata e floreale conferita dalla procedura di vinificazione che comprende tre settimane di macerazione sulle bucce ed una settimana in botte di rovere non tostata
Consigli dal sud
E’ ideale fresco d’estate, abbinato a piatti tradizionali della cucina marinara, secondi a base pesce o carni bianche, formaggi di media stagionatura; ma a noi piace anche nelle altre stagioni, immaginando il mare e il sole. Dal sapore fresco e vellutato, questo vino è ottimo per accompagnare bruschette con formaggi erborinati e piatti freschi a base di pesce.
Un vino dal colore rubino fitto. Al naso emana un grande equilibrio ed eleganza di profumi di frutta matura, spezie e di una leggera tostatura. Al palato ha struttura potente supportata da una freschezza che ne accentua il frutto. La persistenza sfuma in un piacevole nota vanigliata.
Consigli dal sud
Hai una cena importante e non vuoi presentarti a mani vuote? Che sia a base di carne o di pesce, di formaggi freschi o stagionati, di funghi o tartufi, tra i vini di Antica Enotria ci sarà sicuramente quello adatto a te. Questo vino, ad esempio, a noi piace abbinarlo a primi piatti con ragù, lasagne, grigliate di carne, formaggi stagionati.
INGREDIENTI
Varietà delle uve: Nero di Troia in purezza affinato in botti grandi di rovere francese per due anni. Contiene solfiti. Alc.14%vol.
Invecchiamento prolungato in barrique per oltre 36 mesi in una grotta carsica nell’agro di Adelfia. Elegante e vellutato, esprime un bouquet aromatico di notevole persistenza.
Consigli dal sud
Che sia sul divano a guardare un film o con amici a parlare del prossimo viaggio al sud, questo vino dal colore rosso granato con note aranciate, si abbina sia a diverse pietanze della gastronomia tradizionale mediterranea, che a diversi umori.
INGREDIENTI
Primitivo 100% DOP Gioia del Colle. Alc.15%vol.
Un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, dal profumo intenso e persistente ricco di note di mora di rovo e di prugna molto matura. Il sapore è ricco, intenso e persistente con un armonico contenuto tannico avvolgente e setoso.
Consigli dal sud
Per noi la condivisione fa parte del dna. Alcuni vini sono stati inventati per essere il collante ideale per le cene con i nostri cari, proprio come questo: sapore persistente, si abbina a formaggi stagionati, cacciagione e carni in genere. Rigorosamente in compagnia.
INGREDIENTI
Vitigno: Nero di Troia 100% Alc.13%vol.
Vino spumante di qualità, bianco brut. La vinificazione di questo vino spumante prevede una breve criomacerazione con ghiaccio secco e fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata, che dà vita ad un vino color giallo carico, con riflessi dorati. Al naso è intenso e prolungato con evidenti sentori di fiori e pane tostato. Il sapore è delicato ma persistente, caratteristico del vitigno.
Consigli dal sud
Per noi non c’è festa senza una bollicina e riteniamo che ci sia sempre una buona scusa per fare festa. Questo spumante è ottimo come aperitivo ma è utilizzabile anche durante tutto il pasto.
Un vino dal colore giallo paglierino carico di riflessi verdognoli. Il profumo è intenso e persistente con evidenti note fruttate e floreali mescolate a leggeri sentori balsamici. Al palato è sapido, strutturato, armonico accompagnato da una sensazione gustolfattiva fruttata.
Consigli dal sud
E’ ideale fresco d’estate, abbinato a piatti tradizionali della cucina marinara come secondi a base pesce o carni bianche e formaggi di media stagionatura. Ma a noi piace anche assaporarlo nelle altre stagioni, immaginando il mare e il sole.
Un vino dal colore giallo paglierino scarico con riflessi dorati. Il profumo è intenso e persistente con evidenti note fruttate e floreali. Al palato si presenta sapido, di media struttura, armonico, accompagnato da una sensazione gustolfattiva fruttata.
Consigli dal sud
A noi piace sorseggiarlo come aperitivo liscio o come base per i mix. Inoltre, si accompagna a frutti di mare crudi e ricci, piatti tradizionali della cucina marinara o secondi a base di pesce o carni bianche.
Un metodo classico dal colore rosa cerasuolo intenso e luminoso. Le bollicine fini e numerose regalano un perlage di bella persistenza ed eleganza. Un vino dai profumi delicatamente fruttati (ciliegia, fragolina, lampone, melograno) e floreali (rosa), con una sottile nota di timo selvatico e da una lievissima fragranza di lieviti. Al palato è gradevolissimo, fresco, briosamente minerale, equilibrato e rotondo, con un finale accattivante di buona persistenza.
Consigli dal sud
Che sia durante un pranzo o una cena, durante un giorno festivo o feriale, il vino c’è sempre sulle nostre tavole. Questo è un vino da servire a 6-8°c su antipasti, salumi, primi e secondi piatti non troppo strutturati. Ottimo come aperitivo, può accompagnare egregiamente un intero pasto.
Dai vigneti della Marchesana, nasce questo vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Arriva al naso con profumi intensi e fini di bergamotto, banana, pescanoce, mela verde e camomilla. Al palato è delicatamente aromatico, di bello spessore con una vena di freschezza. Il finale è persistente e di ottima corrispondenza.
Consigli dal sud
A noi piacciono molto gli aperitivi e le cene all’aperto. Se sono sul mare, ci piacciono ancora di più. Ma se siete lontani, questo vino vi ci porterà il più vicino possibile. Questo è un vino da abbinare a risotti e paste con erbe aromatiche, frutti di mare, molluschi o crostacei. Ottimo anche con piatti di pesce e formaggi semi-stagionati.
Questo vino è il prodotto di una raccolta minuziosa fatta a mano. Dopo una leggera pigiatura, avviene la fermentazione in acciaio con contatto prolungato con le bucce a temperatura controllata, per poi essere affinato in botti di rovere francese barriques-tonneaux per circa 24 mesi.
Consigli dal sud
Le cene autunnali durante la settimana sono più piacevoli se accompagnate da un rosso intenso come l’Aglianico. Questi vino si abbina a grandi formaggi stagionati o erborinati, cacciagione da pelo, brasati e carni alla griglia.
Questo vino esprime la piena tipicità dei vini rossi della daunia con fragranze di mirtilli e ribes, ottenute dal prolungato contatto del mosto con le bucce e dai numerosi rimontaggi. Un vino dal colore rosso rubino brillante che profuma di frutti rossi, spezie, tabacco e cioccolato. Al palato si presenta asciutto, vellutato e armonico.
Consigli dal sud
Al sud, i nonni ci insegnano che un bicchiere di vino non può mancare durante tutti i pasti. Questo è un vino ben strutturato, ottimo da meditazione da gustare con salumi, carni alla brace, brasati, arrosti, cacciagione e formaggi stagionati.
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